牛すじでカレーライスを作ろう（圧力なべ使います）

男の休日料理

　今回は、お得な牛すじ肉を使用してトロトロお肉のカレーライスを作ります。
　時間を掛けてじっくり煮込んだカレーを作るつもりでしたが圧力なべが手に入りましたので急遽圧力なべを使用した調理となりました。
　圧力なべの加熱時間は調整してくださいね！
このレシピの時間通りに作ればお肉はホロホロ野菜は芯の無くやわらかになります。
圧力なべを使用するので野菜は大きめにしました（ちょっと入れすぎに見えますが丁度良い量でした）
新しいカレー皿を購入したのでこれに盛り付けていきます。

●材料　2~3人分（所要時間1時間程）

牛すじの下処理

1. ★国産牛すじ肉・・・・・350g
2. 長ネギ・・・・・太いの20cm位
3. 生姜・・・・・少々（冷蔵庫に刻んだものが有ったのでこれを使います。）
4. 水・・・・・適量

カレー

1. ★玉ねぎ・・・・・中2個4等分カット
2. ★じゃがいも・・・・・小6個
3. ★人参・・・・・中半分一口大カット
4. バター・・・・・10g
5. ★ローリエ・・・・・1枚
6. 牛すじの茹で汁（なければ水）・・・・・760cc
7. 赤ワイン(白ワインでも問題ありませんでした）・・・・・150cc
8. カレールー（今回はバーモントカレー）・・・・・115g
9. パセリ・・・・・少々

●作り方　圧力なべを使用します。

• 牛すじは煮込むと小さくなるので一口大より少し大きめにカットします。
  

• 圧力鍋で牛すじとたっぷりの水（鍋の最大量を超えないこと）を入れて高圧で15分煮込みます。
  

• 牛すじを取り出し肉に付着したアクを水でさっと洗い流します。
  

• 一度煮汁を捨てて再度たっぷりの水とネギ・生姜を入れて低圧で20分程度煮込みます（この煮汁は取っておきます）。
  

• 具材（玉ねぎ・じゃがいも・人参）をバターで炒めます。
  ここでしっかり炒めると圧力釡での調理時間が短くなります。
  

• ワインを別の鍋で半分になるまで煮込みます。
  

• ★具材（長ねぎは入れません）、ローリエ、取っておいた煮汁、煮詰めたワインを入れて高圧10分程度煮込みます。
  ワンポイント
  具材を炒めない場合は高圧で20分程煮込むと良いです

• 鍋の蓋を開け、火を止めてカレールーを入れてまぜまぜします。
  

• カレールーが溶けたらせずにとろみが出るまで弱火で煮込みます。
  

• パセリをふりかけ完成です、新しく購入したカレー皿に盛り付けます！
  

　

　初めて圧力なべを使用しました。
注意！
ロックピンが下がらないうちに内圧を抜こうと排気に切り替えたところ煮汁が排気口から勢いよく吹き出しました！
必ずロックピンが下がってから排気をしましょう。
排気口は必ず向こう側に向けて使用しましょう。
危うくやけどするところでした　汗