ラフテーと焼豚を続けて作ります（圧力なべ使います）

　先日は、初めて圧力なべを使用した牛すじカレーを作りました。
お肉はホロホロ、ジャガイモ人参はスプーンでサクッ
美味しくできました。
　今回は圧力なべを使い「ラフテー」と焼豚を続けて作ります♪
ラフテーと焼豚のレシピを調べるとほぼ同じことが分かります。
違いはお肉、ラフテーは豚バラブロックで焼豚は豚肩ロースを使います。

●材料

1. 豚バラブロック・・・・・1kg
2. 長ネギ（青い部分）・・・・・20cm程
3. 生姜・・・・・適量
4. ★泡盛・・・・・150cc
5. ★醤油・・・200cc
6. ★三温糖・・・・・大さじ4
7. ★ほんだし・・・・・4～8g
8. ★水（味付け煮込み用）・・・・・600cc
9. みりん・・・・・適量
10. 煮卵（お好みで)

●作り方

●煮卵の作り方

1. 鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて沸騰させます。
   

1. 卵を入れて弱火て弱火で5分、その後取り出して皮を剥きます。
   

●ラフテーの作り方

• 豚バラブロックを大きめに切り分ける。

• 圧力なべに切り分けた豚バラブロックと長ネギ・生姜・浸るくらいの水を入れます。

• 強火で高圧にして弱火で20分、火を止めて圧力が抜けるまで放置します。
• 肉を取り出して流水で洗います。
  

• 水分を切ってフライパンで肉に焼き色を付けます。
  

• 洗ったなべに肉・煮卵・★を入れます。
  

• 強火で高圧にして弱火で20分、火を止めて圧力が抜けるまで放置します。
• 蓋をあけて醤油とみりんで味を整えながら15分程度煮詰めます。
  

●続いて焼き豚を作ります

●材料

1. 豚肩ロース・・・・・500g
2. 調理用糸・・・・・適量
3. にんにく・・・・・1片
4. サラダ油・・・・・適量

●作り方

• お肉に糸を巻き巻きしてフォークでぶすぶすすじを切っていきます。
  

• フライパンにニンニクと油を入れて熱します。
• ここでお肉の中火で表面を焼きます。
  

• ラフテーの煮汁にドブンします。
  

• 強火で高圧にして弱火で30分、火を止めて1時間放置して出来上がりです。
  

• 出来上がった焼豚は柔らかいので、ジッパーバックに煮汁と一緒に入れて冷蔵庫で冷やしてからカットします。