ラフテー（豚の角煮）の煮汁を使った手羽先の煮物、圧力鍋使用

ラフテー→焼豚→ラーメン→牛すじ煮込み→今回は手羽先の煮物→たれ
ラフテーで使用した煮汁の再利用が続いています。
記事にはしていませんが他に、チャーハンに使用したり煮卵を作ったり無限に続きます。

今回は最終回、
手羽先の煮物と作って余った煮汁を煮詰めてソースを作りすべて使い切ります。

●材料

1. 鶏の手羽先・・・・・8本
2. 大根・・・・・10cm
3. ラフテー（豚の角煮の煮汁）・・・・・具材が浸るくらい

●作り方

• 大根は皮をむいて1.5cmイチョウ切りにします。
  
• 圧力鍋に材料をすべて投入します。
  

• 強火で高圧にして弱火で7分、火を止めて圧力が抜けるまで放置します。
  

• 蓋を開けて煮汁を200ml位小鍋に取り分けます。

• 汁が少なくなるまで煮詰めます。
  

• 小鍋に取り分けた煮汁は、別鍋で煮詰めて濾してソースを作ります。
  

• 瓶に移して焼豚のソースなどに使います。
  ちょっと量が少なかったか？50ml程度した抽出できなかった・・・