土鍋でササミの燻製を作りましたのでレシピを紹介します。
注意：季節により燻製の温度をコントロールしてください、我が家ではこの作り方でいつも美味しくささみの燻製を頂いていますが、あくまでも自己責任で調理してくださいね。

市販のスモーカーを使用する場合はこちら
Amazonのスモーカー（燻製器）
楽天市場のスモーカー（燻製器）

燻製作りの流れ

●ソミュール液作り
ソミュール液とは、燻製にする前の食材を漬け込む液のことです。
レシピは色々ありますが、私は家に有るもので作ります。
ささみ6本分の分量となります。
意外と適当でそれらしく仕上がります。
水：25cc
醤油：50cc
白コショウ：小さじ1/4程度
ローリエ：1枚
酒：25cc
みりん：25cc

●ソミュール液の漬け込み
ささみに切れ目を入れてソミュール液がしみこみやすくします。

ジッパーバックにささみを入れてソミュール液で一晩漬けこみます。
Amazonジッパーバック
楽天市場ジッパーバック

●塩抜き
冷蔵庫から取り出し水に浸します。
時よりナイフで切り取りコンロで焼き味見をします、しょっぱくなくなったらOK
濃いめの方がおいしいです。

●水分をふき取ります。
キッチンペーパーを使用し、ささみの水分を吸い取ります。

●熱乾燥
Amazonの電熱器
楽天市場の電熱器
Amazonの燻製用チップ
楽天市場の燻製用チップ
土鍋と網は100均です。
電熱器の調整は温度計を見ながら行いましょう。
土鍋の上に網を置きささみを並べてもう一個の土鍋を被せます。

熱が逃げないようにアルミホイルで囲います。

電熱器は80℃位になるようにして30分ほど乾燥します。
その後、アルミホイルにチップ（今回は桜チップ）を一握りのせて、土鍋にセットします。
本来は、コンロの熱でチップをいぶしますが、面倒なのでガスバーナーで燃やしてしまいます。

ふっ～と炎を消してささみ・蓋・アルミホイル囲いをします。
電熱器は80℃くらいになるよう調整し1時間程度燻製します。

こんな感じになります。

●寝かせます
一晩冷蔵庫で寝かせます。
こうすることにより味がしみこみ落ち着きます。

●スライスして食べます。
燻製の温度が低いとささみが縦に裂けません、心配な方は一度オーブントースターで加熱してから食べてください。
適当な味付けでも意外と美味しくできますよ。
一度トライしてみてください。
盛り付け適当なので美味しく見えないかもしれませんが酒のつまみになかないいですよ＾＿＾！