煮汁の再利用シリーズです。
豚の角煮煮汁や焼豚煮汁
味が濃縮された煮汁を使うといろいろなものが美味しくできます。
今回は、ぶり大根を作ります。
●材料
- ぶりの切り身・・・・・2切れ
- 大根・・・・・400g
- 白ネギ・・・・・5cm
- 生姜・・・・・適量
- 焼豚の煮汁・・・・・250ml
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●作り方
- ぶりに塩を振り10分程度置く
- 臭みを取るため、鍋にお湯を沸かしてこの中に15秒程度湯煎してざるに上げます。
- 大根は皮をむいて3cm半月切りし面取りする。
- 圧力釜に煮汁と千切りの生姜、ぶり、大根を入れます。
- 強火で高圧にして弱火で12分、火を止めて圧力が抜けるまで放置します。
- 蓋を開けて、煮汁にとろみが出るまで煮込みます。
ねぎをのせてお皿に盛り付けて出来上がり！
焼豚の煮汁最高です、なんにでも使えます。
ぶりも臭みがなく味が染みていておいしかったですよ！
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