名古屋のどて煮作ります（圧力鍋使用）

私は生まれも育ちも名古屋です。

今日は、名古屋のどて煮を作ります。

材料

1. 豚もつ（ボイル後冷凍したものを使用します）・・・・・200g
2. こんにゃく（板が無いので糸コンを使用します）・・・・・1袋
3. 大根（1cm短冊切り）・・・・・1/3本
4. 赤みそ・・・・・大さじ5
5. 砂糖・・・・・大さじ4
6. 酒・・・・・大さじ4
7. 水・・・・・140cc

作り方

1. たっぷりのお湯で冷凍のまま15分ゆでる。
   
2. 圧力鍋に具材をすべて入れます。
   
   この時、味噌は水で軽くときながら入れます。
   
3. 圧力鍋に蓋をして、強火で沸騰させます。
   
4. 弱火に切り替えて12分加圧。
   
5. 圧力が抜けたら蓋を開けてこってりがお好きな方はさらに2弱火で0~30分煮込みます。
   時より底の具と上の具を入れ替えます。
   
6. 完成です。
   ご飯に乗せてどて丼にしたりネギやワケギ、お好みで七味を振りかけて食べます。
   

最後に

今回は、板こんにゃくが無いので糸こんにゃくを使用しました。

こんにゃくは圧力鍋にも負けずコシのある触感が残っていたのでこれもありかな？と思いました。

私はどちらかというとこい味噌味が好き、

酒のみなので甘いものは苦手です。

このレシピでは砂糖の分量が大さじ４となっていますが、これは分量通り入れることをお勧めします。

大根の苦みが取れて赤みそ独特のくどみがまろやかになります。