ローストビーフ作る時のポイントは、常温に戻すことです。
これしっかり守らないと芯まで熱が入りません。
では、早速作りましょう！
●材料
- 牛モモ肉ブロック・・・・・300g
- 塩コショウ・・・・・適量
- バター・・・・・10g
- 玉ねぎ・・・・・1/2個
- ニンニク・・・・・1片
- 赤ワイン・・・・・50cc
- 水・・・・・100cc
- オリーブオイル・・・・・大さじ１
- ★醤油・・・・・大さじ2
- ★砂糖・・・・・大さじ1
- ★みりん・・・・大さじ１
- ★酢・・・・・大さじ1/2
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●作り方
牛肉を冷蔵庫から出して両面塩コショウを振り1~2時間放置して常温にします。
血が出てくるのでトレイに乗せておいた方が良いです。
ネット又は、タコ糸を巻く
ネットが無くてもタコ糸で代用可能ですよ。
圧力鍋にバターを熱します。
牛肉の表面にしっかり焼き色を付けます。
鍋から牛肉を取り出してこの中にオリーブオイルを入れてにんにくのみじん切りを入れ、香りが出てきたら玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりするまで中火で炒める。
ソースにしたときに玉ねぎの存在感が絶妙です。
赤ワインと水を加えてひと煮たちさせます。
牛肉をソースの上で転がしてソースを絡めます。
蓋をして強火で高圧にして弱火で4分、火を止めて圧力が抜けるまで20分程蒸らします。
牛肉を取り出してネットを切ります。
鍋に残った煮汁に★を加えて煮込んだらソースが出来ます。
お肉を薄くスライスして、お皿に盛り付けてソースをかけたら出来上がりです。
初めて作りましたが、ソースが美味しいです。
何回もソースをかけて家族でパクパク食べました。
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