鶏肉に焼き目を付けて親子丼を作る

男の週末料理
　今回は冷蔵庫に凍った鶏もも肉があったので親子丼を作ります。
ポイントは、鶏肉の臭みを軽減するため、先に焼くのと卵を溶きすぎずに白身が浮いている感じの仕上がりにします。

●材料　3人前（4人前の場合は卵を一つ追加）

• 鶏もも肉
• 玉ねぎ・・・・・1個
• 卵・・・・・3個
• 酒・・・・・大さじ2
• みりん・・・・・70cc
• 醤油・・・・・40cc
• 砂糖・・・・・大さじ１
• 水・・・・・100ml
• 白だし・・・・・大さじ１
• きざみのり・・・・・適量

●作り方

1. 鶏ももを一口大に切って皮面を片面焼きしてフライパンから出します。
   先に焼くことで生臭さが軽減されます。
2. 鍋にみりんを煮立てて、酒、砂糖、醤油、油、水、白だしを加えてさらに煮立てます。
3. 1.の鶏肉と薄切りの玉ねぎを加えて鶏肉に火が通るまで中火で煮込む。
4. 卵をあまり溶きすぎない程度に溶きます。
5. 肉に火が通ったら溶き卵を回しながら半量入れる、ここでは混ぜません。中火で蓋をして30秒ほど待ちます縁が固まってきたら残りの卵を加えて蓋をせずに半熟の状態にします。
6. ご飯に乗せて上からきざみのりをふりかけます。
   ※最初に入れた卵が固まっているので入れやすいです。