ビーフシチュー（圧力釜使いません）を作ります。

今回は初めてビーフシチューを作ります。

ビーフシチューのキーワードでググります。
圧力釜を使用したものや市販のルーを使用したもの、さまざまなレシピが有ります。
今日は週末の休日、台風が来ており外にも出られずコロナ禍でもあるので家でじっとしています。

時間が掛かってもいいので美味しいビーフシチューを作ります。

●材料　2~3人分（所要時間3時間程）

1. 国産牛肉シチュー用・・・・・300g
2. 玉ねぎ・・・・・大1個
3. 水・・・・・300ccX2（水分量は調整）
4. コンソメ・・・・・1個
5. ワイン・・・・・200cc
6. デミグラスソース（今回はハウスのデミグラスソース使用）・・・・・200gx2
7. オリーブオイル・・・・・大さじ2
8. バター・・・・・少々
9. 塩・・・・・適量
10. こしょう・・・・・適量

●作り方

1. 肉に塩コショウで下味をつけます。
2. 鍋でオリーブオイルとバターを入れて加熱、肉を入れて強火でこんがり焼きあげます。
3. 肉をいったん取り出します。
   

• 同じ鍋に1cmほどに千切りにした玉ねぎを入れてクタクタになるまで炒めます。
  

• ワインを投入し焦げないように混ぜ合わせながらペースト状になるまで煮込みます。
  

• 肉を鍋に戻し水コンソメを加えて蓋をする、煮立ったらアクを取ります。
  

• 蓋をしたまま弱火で肉がしっかり柔らかくなるまで煮込みます。
  1時間程で水分がだいぶ減ってしまい肉の硬さを確認したところまだ柔らかくなっていない
  

• さらに水300cc個追加して1時間30分煮込む。
  蓋の密閉度によると思いますが、私の環境の場合は水分が1時間で無くなって写真のようになってしまったので300cc追加で丁度良い感じした。
  水分の減り具合と味見をして水分の調整はしてください。
• 肉が柔らかくなってきました、デミグラスソースが入っていないのにいい香りがします。肉を一つつまみ食いしたところなかなか美味しい＾＾
  

• デミグラスソースを入れてさらに煮込みます。
  

• 適度なとろみが出てきたところで塩コショーをふり、味を整えて出来上がり！