今回は、名古屋名物の台湾ラーメン
名古屋の方には、おなじみスガキヤのインスタント麺を作ります。
ひき肉を入れて私なりのアレンジを加えます。
（写真は3人前ですのでイメージとしてご覧ください）
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材料 1人前
- スガキヤ台湾ラーメン 袋入りインスタントラーメン・・・・・１袋
- 合い挽きひき肉・・・・・100g
- ニラ・・・・・2束
- 水・・・・・500cc
- サラダ油・・・・・大さじ1
- にんにくスライス・・・・・1片
- 醤油・・・・・・小さじ１
- 紹興酒・・・・・小さじ１
- 塩コショウ・・・・・少々
- 唐辛子（お好みで）・・・・・適量
作り方
- 鍋にお湯を沸かします。
- 中華鍋にサラダ油を入れて熱します。
全体に油をなじませます。 - にんにくを入れて香りを出します。
- ひき肉を入れて全体に色が変わるまで炒めます。
紹興酒を入れてフリフリ
お好みで唐辛子と一緒に炒めてください。 - このタイミングでお湯の鍋に麺を入れてゆでます
- 醤油と塩コショウを入れてフリフリしつつニラを入れて軽くフリフリ
- ゆであがった鍋の火を止めて付属の粉末スープを入れます。
- ラーメン皿に麺とスープをそよい、その上から炒めたひき肉を乗せて出来上がり。
最後に
本家、味仙の台湾ラーメンは、どちらかというとさっぱりストレートな辛さという印象です。
これをイメージして今回は、ひき肉を炒める時に醤油を加えました。
コクのある辛さを求めるならば、醤油の代わりに創味シャンタンを小さじ1杯程加えると良いでしょう。
ひき肉を炒める時に醤油や創味シャンタンなど何を加えるか？で台湾ラーメンの味が決まります。
では、
皆さんも美味しい台湾ラーメンを作ってくださいね！
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