燻製

自作燻製器で丸鶏1.2kgの燻製を作ります。燻製器の作り方は前記事で説明しています。下処理購入したのが、夕方でしたのでカチコチに凍っている鶏を夜まで常温解凍させて、一晩冷蔵庫に保管。あくる日冷蔵庫から出して、下処理をします。水で綺麗に洗って...

例年、長期連休は仕事なのですが、今年のゴールデンウィークは、珍しくお休みです。せっかくの長期連休なのですが、コロナ明けということもあり何処に行っても人が多いので出かける気になりません。でも、家でゴロゴロするのも勿体ない。普段出来ないことをや...

すこし前に流行ったダジン鍋食器棚にしまい込んでいました。ダジン鍋を眺めていたら、、、野菜の蒸し料理に使え、背丈も高いのでこれは燻製機の代用として使えるのでは？早速、スーパーで6Pチーズをチーズを購入！ダジン鍋でチーズの燻製を作ることにしまし...

鶏のササミを100均の鍋で燻製にしてみました。