甘エビの頭でお味噌汁

いつも、新鮮な甘エビを買ってきますが身だけ食べて頭は、捨てていました。

もったいないので、お味噌汁にしました。

材料4人分

1. 甘エビ(大きいの)の頭・・・・・8個位
2. 酒・・・・・大さじ2
3. 水・・・・・800cc
4. ほんだし・・・・・大さじ2
5. わけぎorネギ・・・・・適量
6. わかめ・・・・・適量

作り方

1. フライパンでエビの頭を焼きます。
   汁が出てきますが、香ばしいにおいがするまで裏返しながら焼きます。
   
   同時にケトル等でお湯を沸かしておきます。
2. 鍋に焼いたエビの頭を入れて酒をふりかけます。
3. 鍋にお湯を入れます。
   沸騰させて、アクを取り除きます。
4. ほんだしと味噌を入れます。
5. 茶碗によそってネギとわかめを入れて出来上がり。
   

最後に

手間ですが、生臭さを消すために焼きました。
あまり時間を掛けて煮込むとエビのだしが出すぎて苦くなりますので手早く作ると良いです。
我が家は、赤みそ派なのでご覧の通り赤みそのみそ汁です。